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红碎茶相关知识香港最准马报

发布时间: 2019-09-28

  红碎茶相关知识_自然科学_专业资料。本文介绍了红碎茶的发展,红碎茶的制作工艺,红碎茶的由来,以及红碎茶的特征等各方面知识,帮助大家更加全面的认识红碎茶。

  红碎茶的发展以及特征 红碎茶属于红茶的一种,主要是进行切碎处理的红茶,多用于出口贸易,让 我们看看红碎茶在国际茶叶市场中的地位以及现状吧。 红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世界茶叶总出口量的80%左 右,有百余年的产制历史,而在我国发展,180开奖直播海绵宝宝配音演员去世的是中国配音演员还是外国的,则是近30年的事。 红碎茶的由来 红碎茶生产和出口最多的国家还是印度,随着加工机械的不断发明,逐渐习 惯将红茶切碎处理。 印度茶种是由我国进口的,种茶制茶技术都是由中国专家指 导进行的。自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发明第一台揉捻机后,1876 年乔治·里德(George Reid)又发明了切茶机,将条形茶切成短小而细的碎茶, 红碎茶则正式出现。再经近百年的发展,各种新的机具不断发明,相应的工艺技 术不断出现,各类制法大致确定,产品花色基本定型,消费的习惯已经形成,使 红碎茶成了全球性的大宗饮料。 红碎茶的分类以及特征 红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两类。尽管制法不尽相同,但是红 碎茶的花色分类,及各类的外形规格基本一致,分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四 种。 叶茶类外形成条状,要求条索紧结,颖长,匀齐,色泽纯润,有金毫(或少 或无金毫)。内质汤色红艳(或红亮),香味鲜浓有刺激性,按品质分为“花橙 黄白毫”和“橙黄白毫”两个花色。碎茶类外形呈颗粒状,要求颗粒重实匀齐,含 毫(或无毫),色泽乌润,内质汤色红浓,香味鲜爽浓强,按品质分“花碎橙黄 白毫”、“碎橙黄白毫”碎白毫等花色。 片茶外形呈木耳形片状,要求尚重实匀齐,汤红亮香味浓爽,按品质分“花 碎橙黄白毫屑片”、 “碎橙黄白毫屑片”、 “白毫屑片”、 “橙黄屑片”和“屑片”等花色。 末茶外形呈砂粒状, 要求重实匀齐, 色乌润, 内质汤色红浓稍暗, 香味浓强微涩。 我国红碎茶的发展史 我国红茶的碎片茶主要是指在工夫红茶加工过程中, 由于筛切工序自然产生 的芽尖、片末茶,经筛分整理而成的芽茶,碎茶,副茶有花香,茶末及茶梗等。 1958年,中央商业部、外贸部联合湖南采购厅、湖南农学院等单位,在湖南 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------以上内容由买买茶整理,普及茶叶知识,弘扬茶叶文化。 安化采用传统制法试制红碎茶一举成功,为我国发展红碎茶生产开创了先例。1 964年根据国际贸易的需要,决定并发文在云南勐海、广东英德、四川新胜、 湖北芭蕉、湖南瓮江、江苏芙蓉六个茶场(厂)开始大规模试制,为我国发展红 碎茶生产奠定了坚实的基础。 1967年,外贸部根据国际市场对红碎茶品质规 格的要求, 制定并颁发了四套红碎茶加工统一标准样,供各地区对照标准加工和 验收之用。 红碎茶发源于印度, 后来我国也研制成功,目前我国红碎茶的主要产地在云 南、广东、海南、广西等地,主要还是出口为主。 红碎茶的制作工艺介绍 红碎茶不是简单的将工夫红茶进行切碎处理,红碎茶也有属于自己的制作工艺,下面 详细讲解几种红碎茶的制作工艺以及红碎茶的特点特征,主要分为传统制法,香港最准马报,转子制法, C·T·C制法,L·T·P制法四种加工工艺。 (1)传统制法红碎茶 指按最早制造红碎茶的方法,即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”,后经发酵、干燥制成 的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品,各套花色品种齐全。碎茶颗粒紧实呈 短条状,色泽乌黑油润,内质汤色红浓,香味浓度好,叶底红匀。该类产品外形美观,但内 质香味刺激性较小,因成本较高,质量上风格难于突出,目前我国仅很少地区生产。 (2)转子制法红碎茶 是指在揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶。 我国转子机制法系于70年代先后在广东 英德、江苏芙蓉等地率先采用的,英德仿照洛托凡机制成首批转子切茶机,制出我国第一批 转子型红碎茶, 江苏芙蓉参照绞肉机原理制成的转子切茶机相继问世。 制法上均系先平揉后 切碎,后来卧式揉捻机出现,部分厂(场)联装成自动流水线,将萎叶进卧式揉捻机“打条”, 再经转子机切碎, 避免平面揉捻机不利联装的缺点。 该法所制的红碎茶, 亦生产叶茶、 碎茶、 片茶、末茶四类产品。其中碎茶外形紧卷呈颗粒状,重实匀齐,色泽乌润或棕黑油润,内质 汤色浓亮,香味浓较鲜,具有较强的刺激性,叶底匀齐红亮。该茶除具有外形美观和色泽乌 润的优点外,内质浓强度较传统红碎茶好,而且成本较低。现我国大部分国营茶场茶厂都按 此法生产。洛托凡制法属此类。 (3)C·T·C制法红碎茶 是指揉切工序采用C·T·C切茶机切碎制成的红碎茶。C·T·C切茶机(Crus -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------以上内容由买买茶整理,普及茶叶知识,弘扬茶叶文化。 hing Tearing Curling)系英国W·麦克尔彻(W·Mckerche r)于1930年发明的一种切茶机,1959年引进两台,因缺少配套机械,未能制成正 式C·T·C产品。1982年海南岛南海茶厂引进整套C·T·C制法的机械,正式开始 我国C·T·C红碎茶的生产。70年代末和80年代初期,我国开始制造C·T·C类机, 但尚未能大面积地推广。 C·T· C制法红碎茶无叶茶花色。碎茶紧实呈粒状, 色棕黑油润,内质香味浓强鲜爽, 汤色红艳,叶底红艳匀齐,是国际卖价较高的一种红茶。 (4)L·T·P制法红碎茶 是指用劳瑞式(Laurie Tea Processer)的锤击机切碎的红茶。 L·T· P茶机的结构, 主要由机芯、 机座和传动三部分组成。 机芯上装有转盘和9组刀片、 31组锤片,每组刀、锤片均为4块,共160块,机芯主轴以2300转分的高速旋C转 进行锤切作业。当萎凋叶进入机腔破碎区后,受40组刀锤片强烈的锤切而被击成粉末状, 并在机腔内旋转形成胶结颗粒后喷出机腔。L·T·P茶无叶茶。碎茶颗粒紧实匀齐,色泽 棕红,欠油润,中低档茶显枯滞。香味鲜爽欠浓强,叶底红艳细匀,漂水时,散成细小粉末。 很多人以为红碎茶就是茶叶制作工程中的茶末, 其实并不然, 专业正宗的红碎茶也是经 过复杂的制作工艺加工而成的,茶叶特征各异。 红碎茶的外形特征 红碎茶就是进行切碎处理的红茶,由于不能完整的看到茶叶的外形,所以辨别红碎茶 的品质就有所困难,下面从红碎茶的外形特征说起,一起谈谈红碎茶的特点。 1、外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实, 末茶成砂粒状,体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含 末茶,末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红,忌灰枯或泛黄。 2、滋味:品评红碎茶的滋味,特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜 爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础,鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、 鲜具备,如果汤质淡、钝、陈,则茶叶的品质次。 3、香气:高档的红碎茶,香气特别高,具有果香、花香和类似茉莉花的甜香,要求尝 味时,还能闻到茶香。我国云南的红碎茶,就具有这样的香气。 4、叶底:叶底的色泽,以红艳明亮为上,暗杂为下,叶底的嫩度,以柔软匀整为上, 粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度,而嫩度相当即可。 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------以上内容由买买茶整理,普及茶叶知识,弘扬茶叶文化。 5、汤色:以红艳明亮为上,暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度,是茶叶汤质的反映。 决定汤色的主要成分,是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。 从以上五个方面来综合评判红碎茶的品质优劣, 相信能够给你提供一些参考价值, 从红 碎茶的外形特征入手,由表及里的进行考察,会让你全面认识茶叶好坏的。 文章阅读:以上内容由买买茶整理,普及茶叶知识,弘扬茶叶文化。


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